دم کردن صحیح چای نقش بسیار مهمی در طعم و عطر نهایی آن دارد. حتی بهترین چای نیز اگر به روش درست دم نشود، کیفیت واقعی خود را نشان نمی‌دهد.

اولین قدم استفاده از آب تازه و باکیفیت است. بهتر است از آب تازه و سرد استفاده کنید و آن را تا نقطه جوش برسانید. آبی که چند بار جوشیده باشد، اکسیژن کمتری دارد و ممکن است طعم چای را تغییر دهد.

در مرحله بعد قوری را گرم کنید. قبل از ریختن چای، کمی آب جوش داخل قوری بریزید تا گرم شود. این کار باعث می‌شود چای بهتر دم بکشد.

مقدار مناسب چای خشک معمولاً یک قاشق چای‌خوری برای هر فنجان چای است. پس از ریختن چای در قوری، مقداری آب جوش به آن اضافه کنید.

سپس قوری را روی کتری یا سماور در حالت حرارت غیرمستقیم قرار دهید تا چای آرام‌آرام دم بکشد. این روش باعث می‌شود عطر و طعم چای به‌خوبی استخراج شود.

زمان مناسب برای دم کشیدن چای معمولاً 10 تا 15 دقیقه است. در این مدت چای به آرامی رنگ می‌گیرد و آماده نوشیدن می‌شود.

برای حفظ کیفیت چای بهتر است آن را بیش از حد روی حرارت نگه ندارید و در صورت امکان چای تازه دم بنوشید.